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     학교급식 식자재 표준화 시급
     서울푸드뱅크 (2006-10-19)   Hit : 2743  

 

김선미의원,식품안전 확보위해 (가칭)식품도감 제시

학교급식 등으로 인한 대형 식품 사고를 예방하기 위해서는 (가칭)식품도감을 통한 식자재 표준화를 시행해야 한다는 의견이 제시됐다.

국회 보건복지위원회 김선미 의원(열린우리당·사진)은 현재의 식자재 검수나 전처리, 유통 체계에는 많은 문제점이 산적해 있어 식품 안전이 크게 위협받고 있다고 지적, 정부는 바람직한 식자재 공급이 원활히 이루어질 수 있도록 식자재 표준화 작업을 신속히 추진해야 한다며 식자재 표준화 모델(식자재 도감)을 제시했다.

김 의원에 따르면 현재 실시되고 있는 식자재 검수 교육은 현실과 동떨어진 1950년대에 만들어진 원시적인 자료에 의해 이뤄지는 상황으로 항상 접하지 않으면 그 기준이 모호한 시각적인 요소(선홍색, 엷은 분홍색, 살색이 투명)들을 단순히 서술함으로써 정확하고 분명한 검수를 위한 것으로는 부적절한 실정이다.

식자재 유통 또한 책임자인 학교급식 관계자와의 개인적인 친분을 이용한 일명 ‘식품 떳다방’ 등이 성행해 품질 대비 비용 상승을 유발시키고 있으며 자유업종으로 분류돼 있는 식자재 전처리 업체는 작업장에 가축이 돌아다니고 철공소에서 고기를 자르는 등 상식에 어긋나는 행태로 학교급식 안전을 위협하고 있다.

국내 한 공기업의 경우 식자재 유통 전문 산하 법인을 만들어 공기업의 정식 직원으로 행세하여 학교급식 식자재 납품 입찰을 받아 허가되지 않은 운반 차량을 이용해 식자재를 납품하는 등 식자재 안전에 대한 독버섯과 같은 존재로 성업 중이다. 허가되지 않은 운반 차량의 경우 식품 안전사고가 발생하면 서로 책임을 회피하게 될 우려가 있다.

따라서 김 의원은 식자재 유통 단계의 슬림화를 통한 유통 방식 개선 및 철저한 감시, 식자재 생산·납품·전처리 업체에 대한 평가를 통해 우수 업체를 선정, 인증하는 제도를 도입해야 한다고 촉구했다.

2006-10-13 11:33
김현옥 기자 : hykim996@thinkfood.co.kr




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